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河南浚县地方名吃,一个馍二两肉一个蛋,五元一个,趁热吃才香脆

时间:2019-03-22 来源:鹤壁之窗

河南浚县有一种处所特色名吃叫“石子馍”,由于这种“馍”是在烘焙的饼中插手二两精肉和一个鸡蛋,然后又放在鹅卵石上烘烤而得名。烤熟的石子馍需要趁热吃,这样吃起来是外焦里嫩、入嘴既香又脆,如果在配上一碗手工建造的空心酸汤挂面,吃过的客人都说“真爽”。“石子馍”随着人们的赞誉,享誉华北一带,逐年来也成为河南浚县的一张地方厚味小吃名片。

石子馍的来源众说纷纭,今朝网络上具有说服力的是从滑县传入浚县,而跟着庙会的郁勃垂垂成了庙会上的名吃。当你行走在浚县伾浮路就会发明,附近制作石子馍的摊位大巨细小就有十几家,如果是浚县正月古庙会时代制作石子馍能有几十家,成为庙会一景。

说来“石子馍”这种地方美食小吃建造实际是个本心技术,只要选用上好的精肉、新颖的鸡蛋和正品植物油,然后专心调配肉馅,拔取上等面粉搅拌到位,火候适中、慢慢用劈柴烘烤就行,这样既有肉的香、蛋的鲜、烤的焦、油的脆和烟熏火燎的味道。

我爱好吃这种地方美食,吃的多了就有经验了,也就知道哪家风致好、食材让人安心了。今日在拍摄庙会之余,我与湖北、四川的四位影友一同前去南关老五的石子馍摊位打点午饭问题,当我来到炉子前,骤然发明烘烤石子馍换了人,过去是一个老师长,今天倒是一个大妙龄玉人。

因为美女带着口罩且则也认不出来是谁了,便问其主人老五哪?姑娘说“叔,俺爸在屋里做丸子汤呢,爸有人找你”,细心一看原来是老板的二女儿。熟人老五应声从屋里出来,看到是老相识便哈哈大笑,女孩已出嫁两年了,老五说会上来协助了,女士是门里出身,打子馍也是一把好技术。

我对密斯说“武汉和成都的影友听说浚县的名吃石子馍,今日专门来你这里品尝,用心做哦”,她说“叔、先随意坐一下吧,今日人多如果吃肉的快些,吃素的你们就先去拍摄,等四十分钟我做好给你打电话在来中吧”,我说“好”,便与湖北、四川影友先去扫街了。

来老五这里吃的次数多了就和老板老五也就成老同伙了,因为我有痛风弊端,不敢吃过多的肉,平常老五都是特意打几个素的,说是素的就是饼中只有鸡蛋和大葱、韭菜。

不过,这种素子馍烘焙相对贫穷些,也费时候,一样做石子馍的都不愿意做,而真正的吃货都感觉还是这种好吃,虽不克大肉那么香,但却酥脆爽口。

一会老五打来电话说馍快好了、入手做挂面汤了、来吧。当我们折回去时,一锅香馥馥、黄澄澄的石子馍涌现在面前,看了真让人垂涎欲滴、食欲感大增,一旁也乐坏了四位外埠拍照师,说色彩真好,立即一阵狂拍。

老五给外地影友先容说,这种子馍都是我们本地的上等小麦面粉和成面团,配上植物油、葱花,打成烧饼放在铁鏊上烘焙,然后插足调合好的肉馅放入烧的滚烫的鹅卵石上炕熟,熟了再在烧饼的一侧刨开加入鲜鸡蛋放在鹅卵石上连续烤制而成的。

说话间老五把冒着热气、油酥咸香的石子馍端上来了,他说“这种子馍必须趁着从炉子上拿出的热劲吃,这样味道正,脆香爽口,会吃的都是先吃馍后喝汤”。

的确这种酥脆的烧饼加入了嫩滑的肉丝和鲜鸡蛋后烘焙,吃着外焦里嫩,从我这位来自天府之国成都的影友的表情就或许看出,有滋有味的品尝石子馍,还边吃边说“真是香蕉酥脆、好吃”。

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